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吉祥餛飩系列之家鄉臘肉餛飩

時間:2017-04-12 08:58 來源:吉祥餛飩官網 作者: 閱讀:242
餛飩系列之家鄉臘肉餛飩
  濃郁醬香,家鄉的味道。吉祥餛飩系列之家鄉臘肉餛飩。下面小編來介紹下餛飩系列之家鄉臘肉餛飩的做法。準備主料:韭菜800g和臘肉100g、豆腐干2塊 輔料 老面100g 和 中筋面粉1000g
  臘肉餛飩的做法步驟
  1. 發面:老面用溫水調開,放面粉和到稍干,放溫暖處。
  2. 臘肉切小丁,放鍋內小火熬出大量油,加豆腐干小丁。關火涼1分鐘,放切細的韭菜,少許鹽和勻。因為臘肉本身已有鹽,放鹽時應試著放。
  3. 餡放冰箱冷藏兩小時。
  4. 面發好,變清稀了。加面粉和成干面團,濕紗布蓋上醒發30-40分鐘。
  5. 醒發好的面加蘇打,約15克。揉勻面團,放一小塊蒸好,捌開聞有無酸味,如有酸味需再加蘇打,如面團蒸好發黃,要再發酵一會兒,揮發蘇打。
  6. 確認面團正常后,取出餡包包子,上籠大火15-20分鐘。大功告成
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